Gérard Lacome est l’un de ces cuisiniers que l’on n’oublie pas. Il a fait son apprentissage chez les Frères Dubern, a passé 10 ans dans le privé, fait les saisons et il est entré comme cuisinier à la Mairie en 1976. “J’ai eu la chance, confie Gérard, de n’avoir qu’un seul patron en 32 ans. C’est un Monsieur gourmet mais qui m’a toujours laissé libre et me faisait vraiment confiance. Lors des grands repas, je pouvais laisser aller mon
imagination et créer ce que je voulais. Je me souviens d’un repas gastronomique à la salle de sport du Burck où il y avait 700 convives et où j’ai du faire la cuisine avec du matériel style camping car il n’y avait rien sur place, un challenge réussi. J’ai servi de nomb
reux ministres et personalités, mais mon plus grand souvenir, c’est d’avoir servi M Mitterrand, Président de la République. J’ai du aussi un jour préparer un buffet pour Mme Mitterrand, et elle avait voulu savoir le nom du traiteur bordelais qui l’avait réalisé, j’ai été flatté. Je faisais de la cuisine traditionnelle, des repas comme autrefois, copieux et gourmet à la fois. Cela fait 25 ans que je travaille avec la même équipe et j’ai eu beaucoup de plaisir à préparer les repas pour M Le Maire et ses invités.” Mardi soir, lors de son pot de départ pour une retraite bien méritée, Gérard a fait l’éloge de ses collègues avec beaucoup d’humour et de talent. MM Peccabin, chef du personnel, et Le Roux, adjoint au Maire, ont tenu à rendre hommage à ce grand cuisinier qui cache sa timidité derrière de l’agressivité. “Un chef de talent et un homme cultivé et attachant qui a su faire apprécier son savoir-faire. Un brin provocateur mais franc et loyal, un véritable artiste en cuisine mais aussi de la plume, qui a su réalisé un travail remarquable et qui manie très bien trois arts : cuisine, humour et écriture.”

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